Chleb z San Francisco

Pyszny, miękki chleb na zakwasie, o drobnym kleistym miąższu i zachwycającym smaku. Podobno San Francisco jest znane z zakwasu na chleb ...

Ciasto

• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 200 g mąki pszennej razowej
• 400 g mąki pszennej białej
• 1/2 łyżki cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 i 1/4 łyżeczki soli
• 250 g zakwasu żytniego lub pszennego
• 375 g wody

do posmarowania: jajko wymieszane z 2 łyżkami mleka

1. Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie i odstaw na 15 min.
2. Następnie dodaj do niego 375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Wymieszaj, przykryj i odstaw do czasu aż podwoi swoją objętość, tj ok. 30 min.
3. Dodaj pozostałą mąkę i zagnieć luźne ciasto. Wlej je do dwóch keksówek lub formy kwadratowej o boku 24 cm i odstaw by wyrosło.
4. Posmaruj jajkiem.
5. Piekarnik nastaw na temp. 230 °C. Kiedy się nagrzeje, wstaw chleb i piecz 10 minut.
6. Następnie zmniejsz temp. do 200 °C i piecz kolejne 35 min. 

 przepis zaczerpnięty z blogu CinCin