Czeski chleb wiejski

Składniki:

• 150 g zakwasu żytniego
• 300 g letniej wody
• 400 g mąki pszennej chlebowe
• 100 g mąki żytniej jasnej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka drożdży suchych (4 g) lub 8 g drożdży świeżych

1. Wszystkie składniki umieść w misce i wyrabiać przez około 8 minut na ciasto luźne i lepkie. 
2. Miskę z wyrobionym ciastem przykryj folią i odstaw na 10 minut, po tym czasie jeszcze raz wyrabiaj przez ok. 5 minut. 
3. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 2 -2,5 godziny. 
4. Dużą foremkę keksową wysmaruj masłem i wysyp otrębami. Przełóż do niej ciasto i pozostaw do ponownego wyrośnięcia. 
5. Przed pieczeniem można chleb posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ulubionymi ziarnami.
6. Piecz w temperaturze 240°C przez około 45 minut do zbrązowienia skórki
7. Ostudź na kratce.

przepis zaczerpnięty z książki Chleb. Domowy wypiek.